Söker recept på en riktigt god pizzadeg. De jag provat tidigare är med bakpulver och mjölk/fil osv, men det blir inte alls som jag tänkt. Har även provat på jäst osv som ska ligga i kylen över natten, men tycker inte att resultatet var värt besväret... Har ni några recept eller bra tips?
Jag gör såhär:
Ett halvt paket jäst för matbröd, smulas sönder i en bunke.
Häll på 2,5 dl fingervarmt vatten, rör tills all jäst är upplöst i vattnet.
Häll i två matskedar olja.
Salta.
Tillsätt 6 dl vetemjöl, och knåda sen tills det känns bra.
Låt jäsa i ca 45 minuter, kavla ut på mjölat bakbord (eller vanligt bord, såklart).
Jag har hört att pizzerior har öl i degen, hm?
ja det skulle va kanon att få veta hur man gör riktig pizza deg? alltså sån som på pizzerierna...
Det ar inte bara degreceptet som kanske ar lite olika fran pizzeriorna, men aven ugnen. Hur manga har pizzaugn i egna koket? Graddningen pa stenhall gor stor skillnad i smak av det som kommer ut.
Valig jastdeg som far jasa ovanligt lange kanske i kylen. Och sa gradda pa stenhall i egen pizzaugn!
detta gör vi alltid enligt:
Pizzadeg.
25g jäst
2½dl ljummet vatten, 37 grader
2 msk olja
½tsk salt
6-7 dl vetemjöl.
Finfördela jästen i en bunke. Häll i vattnet och rör tills jästen löst sig.
Tillsätt olja, salt och större delen av mjölet.
Arbeta till en smidig deg. Jäs degen övertäckt i cirka en timme.
lillgarden.blogg.se/2011/may/pizzadeg.html
Nu har jag inte det i huvudet eller boken i närheten, men i Leilas bok, One more slice, finns massa trevliga pizzarecept!