Tomatsås utan socker?

Gjorde samma fel själv förr men efter att jag hörde det av en kok så provade jag och slapp använda socker
Ha en bra kväll

Jag väljer ofta honung istället för socker. Fortfarande sötningsmedel men jag tycker att det blir godare - bara en halv tesked kanske till sex burkar tomater räcker.

Alla kockar använder socker just för att dämpa syran i tomaterna.

Om du tar de sötaste toater du hittar och även lägger i någon söt frukt (persika eller aprikos) borde det funka.

När min man gör sin tomatsås kokar den 10 - 15 minuter. Han använder alltid färska tomater.

Virriga Vera skrev 2009-10-11 09:38:15 följande:
[citat]
Alla kockar använder socker just för att dämpa syran i tomaterna.
[/c

Nej här i Kbh finns det en prisbelönt italsensk kok kommer tyvärr inte ihåg vad han heter men där var ett program med honom i Tv för ett tag sedan och han sa att man aldrig ska koka en tomatsauce för att kokningen gör den syrlig.. har man bra tomater och följer det tipset blir den jättegod..

Åh det kan ju vara lite svårt det där med att få ihop den utan något socker. Jag hittade faktiskt ett kanon recept på tomatsas.nu som du borde pröva. Mina gäster som går på LCHF sa att det var den bästa dom prövat!!

Sockret är där av en anledning, och det är för balansera upp syran.
Alternativt så får man ta mer lök och riven morot, morot sötar rätt bra.
Sen när det kommer till socker i tomatsås, så har jag sett många recept som verkligen överdriver.
En tog 2msk till endast två burkar tomater, det är alldeles för mycket.

Där hade det nog klarat sig med 2 tsk socker.