Tårttråden del 17

Vad roligt mitt inlägg blev :) tack för hjälpen!

.

No Egg har jag använt en hel del och det är jättebra... men funkar bäst när man ska starta med "blanda socker+fett-kakor", dvs när man inte behöver vispa upp ägg och socker, för det blir inte lika fluffigt och det färdiga resultatet blir lite mer kompakt.

Men jag har också fått ett recept på en äggfri tårtbotten här i tråden och den var väldigt bra... kan ju vara den som föreslås här ovanför, är inte säker för jag har tappat receptet.

Misslyckas hela tiden med tårtbottnarna. Hur gör ni och vad har ni för recept och form?

Gjorde idag i en springform i 22 i omkrets. Gjorde på 4 ägg, 2dl socker, 1 dl mjöl, 1 dl potatismjöl, 1tsk bakpulver.  
Smörjer formen och tar på krage med bakplåtspapper och tar sedan ströbröd.

När den är klar i ugnen så sjunker den ihop på höjden en del och krymper fort runt kanterna. i botten skilljer det sen när jag skällpt upp den nästan 4 cm på hela tårtan än var formen är.
Och den blir konformad tårtan.

Skulle sen göra ovanvåningen och springformen då har 12 i omkrets och den blir hög och fin men då har jag fyllt formen väl men den sjunker ihop så mycket sen och blir liksom som ett krispigt/sockrigt täcke ovanpå som hänger från formen där uppe och när man sen då ska öppna formen eller börja skära loss den så är den liksom ihållig från "locket ovanpå" 1-2 cm tills sockerkakan börjar från den sockriga hinnn som blivit. Svårt att förklara plus att den krympt rejält i omkrets. Hade inte fått ut 3 fina delar av tårtorna. Den lilla formen gjorde jag dessutom 2 ggr. en gång med bakplåtspapper runt formen och andra gången utan för att se om det blev nån skillnad men det blev ungefär detsamma efteråt..

Va görs för fel? Har provat ett liknande recept också då jag hade påökat lite mer ingredienser men de har varit likadant resultat förutom några ggr har jag fått en hög fin jämn tårta som jag fått ut minst 4 höga delar av tårtan. Har vispat socker och ägg länge och nu på senaste tid vänt ner mjölblandningen.

Blir lite stressad inför nästa veckas bröllopstårtor..

Snälla hjälp mig.

Använde nu stora ägg och det kan ha betydelse? Vet att jag förr köpt på mig billiga ägg och de har varit imindre storlek. Har kanske använt dem i tårtan och att de då gjort att de blivit bättre resultat?                     
     

Tänkbara fel: 
-gräddar i mitten istället för i botten.
-Öppnar luckan flera gånger under gräddningen
-Har i bakpulver för länge  innan kakan kommer i ugnen så effekten hinner ta slut, ät att blanda ut det i lite mjöl i sidan om och ha i det sist.
-bakar för kort tid
-vispar äggen för kort tid. 10 min behövs, titta på klockan!
-vispar ner mjölet istället för att försiktigt vända ner det.
-tar ur formen för tidigt, låt den stå en timme eller två innan du lossar på kanten

Omdu är osäker på äggens storlek så gör enl tre-lika (samma recept du har men med hänsyn till äggs olika storlekar) 

Det vet jag faktiskt inte, har inte prövat. Eftersom jag visste att det blir lite kompakt med NoEgg så efterlyste jag en äggfri botten här i tråden istället.

Tack för era svar. Ja har provat med lika metoden idag och ska se hur det blir.

Har även en annan fråga. Hur hade ni gjort med bröllops tårta till 26 personer? De ska inte ha någon dessert efter maten utan det blir tårtan bara.

Ja ska göra en våningstårta med en form på minst 26cm och ovanvåningen blir en på 15cm, plus en till tårta på 26cm i formen. Va tror ni om det? De är storätare.

Vill ju inte göra för lite till dem.

Hade från börja tänkt göra i formen på 22cm men upptäckte ju att de krympte ner till 19cm när bottnen väl var färdig lika så min form på ovanvåningen som är en 11cm form. Så köpte nya istället så bottnarna blir större..

          

Jag har alltid i lite mer potatismjöl än vetemjöl och mina bottnar är väldigt omtyckta :D

ventilera mera: jag har ett recept på en luftig och god mjölk och äggfri tårtbotten, det är dock med chokladsmak. Kan lägga upp senare om du vill ha.

Nu har jag lagt upp receptet på bullmorsan.se ligger uppe som chokladmuffins för det var det jag använde det till sist men det blir mycket bra som tårtbotten!

Någon tipsade för ett tag sedan om hur man enkelt göt bärmousser  med bär, grädde och marsan. Skulle gärna vilja ha det receptet. Hittar det inte någonstans.
Kram

Hej allihop 

jag gjorde en frosting (eller vad det kallas) på smör, choklad, philadelfiaost och florsocker. Jag undrar nu om någon vet hur länge den håller sig i kylskåpet och om det går att frysa den?

Jag hade tänkt använda den till en tårta på Lördag om det går...  

 

Tror inte man får prata om sånt i tråden..?

ah okej det visste jag inte. Sorry.