Milda Kockens Val

De måste ha tänkt fel någonstans. Kanske att "olja betyder icke-animaliskt"

jag vet inte...

I know! Min stora last. =)

Skrev den som har hembakat bröd på jäsning, lammstek i egengjord marinad och hemgjord pannkakssmet i kylen, hemgjord glass i frysen, 7 sorters hembakta kakor OCH hemgjorda glassrån i skafferiet, hemgjord chokladsås, kolasås och sylt på diskbänken samt hemgjord saft i en korg under diskbänken.

Yeah..... I know......

Vi ska ha gäster imorgon. Lite fler saker som ska fixas tills dess.....

Men alltså detta du nämner nu är väl normalt att man gör själv..? Eller? Nä sylt gör jag inte själv men allt annat ja...

Haha ja något blev uppenbarligen fel. Problemet är att jag tror inte att de kommer att tro mig... de är lite av typen "jag vet bäst". Men men.

Alltså, ja, men kanske inte alltihop på samma dag.... =P

Sokratiska metoden. Fråga vad det är gjort av. Vet de inte, så googla tillsammans. Annars, fortsätt fråga. "vad är smör gjort av?" "Var kommer mjölk/grädde ifrån?"

Haha jaha :p nä inte på samma dag...Alltså grejen var den att jag frågade vad oljan innehöll och då påstod de att mjölkproteinet hade separarerats och att det därav ansågs veganskt. Jag visste ingenting om detta så jag kunde liksom inte argumentera emot det även fast jag tyckte det lät helt fel.

Så enkelt var det :) nu när jag har frågat här och googlat så är det ju uppenbart men då visste jag ingenting.

Ja, alltså, nästa gång kan du ju bjuda på något som har ister på sig eller stekt i ister, och se vad de säger. Jag menar, det är också rent fett som befriats från "djurdelar" om vi säger så......

Som kock säger jag att, det är sant, kockar använder olja för temperaturen (men inte som folk tror, utan för att det med smör är lättare att se när pannan har rätt temp) och smör för smakens skull. Smörets fasta delar (protein och mjölksocker) har en tendens att brännas vid i höga temperaturer. Eller, tendens och tendens, det blir bränt, helt enkelt. 

Smör tål inte höga temperaturer tillsammans med olja heller, som en del påstår. Det är en myt, helt enkelt. 

Man tar av varje för att det är gott (och man är försiktig med temperaturen), och för att det är billigare att ta en tesked smör och en tesked olja än att ta en matsked smör.

Jodå. Jag köper massor färdigt jox. Allt från torr pasta till fryst bärpaj till korv till kycklingnuggets. Även ketchup och senap och tandoorimix och nutella. Jag är på intet sätt varken anti-färdigmat eller spritt språngande galen. Utom möjligtvis det där sista. Det är jag nog, i alla fall ibland.

Men ibland känner jag för att stå en hel vecka i köket och bara fixa och dona och få disk upp till armbågarna som min stackars uga får ta hand om.

Hur menade du nu, om kockarna använder olja blir det alltså svårare att se när pannan har rätt temp?

vad är uga?

Det stämmer.