Ströbröd i köttbullar

Tycker de blir saftigare och håller ihop bättre

Blir de sega beror det på att man rört smeten för mycket.

Ja man kan nog uppleva smaken och torrheten olika beroende på köttfärsens fettmängd, stektid, värme i pannan m.m. Men binder man vätska i en smet så är det kemiskt så att den smeten blir saftigare.

Jag upplever inte heller köttfärs som torr om man inte binder vätska i den och gör tex gärna hamburgare med enbart nötfärs och kryddor.

ägg och mjölk i köttbullar???????

Jag brukar få beröm för mina köbbullar, gör efter mormors recept (men lika goda som mormors är dom inte)

Låter ströbröd svälla i vatten, i med blandfärs, krydda med salt, vitpeppar och mkt kryddpeppar

Och hur ser ditt recept ut egentligen? Låter lite suspekt. Ingen lök, inget ströbröd? Vad har du i?

Jag har inte ströbröd i mina.
Jag lägger i köttfärsen o ett ägg. Sen hackar jag lök (i en hackmaskin) lägger i en buljongärning o lite mjölk. Häller i det i köttfärsen tillsammans med kryddor. Rör runt. Känns smeten torr häller jag i lite mer mjölk.

Buljong i köttbullsmeten?

Japp, sååå god smak man få av den. Sen ska ju hackas sönder med löken o mjölken.

Jag har aldrig ströbröd i. Inte ägg heller, ägg gör att det håller ihop sämre. Jag har däremot vetemjöl och olja i.

Vi kör nästan alltid på bacon istället för ströbröd. Riktigt gott!!