Matlagning

Haha... jag skall ha en blandning mellan gul/grön/röd med lite stråk och flammor... som en gallblåsa :) (det blir även hallonsåsblod och lite passionsfruktssåsgalla till). Skyll dig själv att du frågade :)

Jag gillar inte heller marsipan så mycket, men det är bättre än sugarpaste som jag brukar använda (smidigt när man vill skapa figurtårtor). Jag har inte jobbat med marsipan innan, men sugarpaste är inte heller så lätt att kavla ut. Har en silikonplatta till det, men den är aningen för liten. Papper kanske kan vara en bra kavelidé. Gladpack tror jag bara gör massa veck.

Hehe, låter som du har en del jobb med marsipanen och få till detta och färgen.
Mitt råd är att göra tester med mindre mängder, så du får till färgen och mönstret för att få det att se ut som du vill.
Vore skoj och sen bild sen, om du tycker det blev okey.

Så jag får säga lycka till, så får vi hoppas något kakmonster kommer och ger mer och bättre information.

Ja, jag får väl testa på olika sätt och även prova att förvara över natten. Jag testade att färga en liten bit marsipan häromdagen och det blev riktigt bra.
Initialt hade jag tänkt göra allt detta ikväll, men jag bestämde mig för att först göra en "generalrepetition" nästa helg och sedan finns det tyvärr inte något bra tillfälle att bjuda på tårtan förrän i slutet av april, men det kanske behövs fler träningsomgångar :)
Det kanske kommer bild om några veckor :)
Tack igen!

Jag frågar vem som helst som vill svara. Jag har köpt några biffar från Hälsans Kök. De är gjorda på (läser ingredienslistan) broccoli, kokt quinoa, rehydrade couscous, lök, mynta, grönkål och lite anna smått o gott. Jag ser att de innehåller stabiliseringsmedel (methylcellulosa och karragenan). Vill göra dessa biffar hemma själv (eftersom två biffar kostar nästan 30 kr), men vad kan man använda istället för stabiliseringsmedel? Potatismjöl kanske? Hur stor möngd ska man ha isåfall? Vill att biffarna ska hålla ihop sig utan ägg. Vill helst ha dem veganska. 

Varför havregrädde i stället för riktig grädde? Gluten?

Intresant

Du kan ha vilket som havre- eller matlagningsgrädde. Men jag valde havregrädde den "känns" nyttigare. Dessutom blir rätten vegetarisk.

Hej, jag skulle som du sa ta potatismjöl eller mjölmix och en aning fiberhusk. Fiberhusk minskar smul risken..

Hej, någon som har ett bra recept på kyckling bokkum?

Inget jag känner igen, men när jag googlar på det så verkar kyckling varianten inte ens heta Bokkum.
Även att det stavas på annat sätt Bokkeum(Jeyuk Bokkeum) och görs normalt på fläsk och har även namnet Dweli Bilgogoi avnågon anledning, och har mindre grönsaker men en liknande marinad och sås, än den liknande kyckling varianten.

Kycklingvarianten kallar dom Dak galbi verkar det som.
Men finns inget som hindrar en att bara byta ut fläsket till kyckling och öka grönsaker.

När jag letar runt i världen på intressant mat som jag aldrig ätit.
Så brukar jag gå till deras eget hemland och leta(internet).
Det jag lärt mig att att alla länder(hitintills) har jätte bra sidor att beskriva sin inhemska mat.
Sen kommer den stora svårigheten och hitta alla nödvändiga ingredienser.
Men funnit att med lite vilja hittar man sina kryddor lite här och där, men bra ställe att börja på är den lokala asienbutiken.
Som folk borde öppna upp ögonen för, då de ofta har utmärka grönsaker och till ett bra pris.
Plus en massa konstiga saker man behöver.
Och fråga efter dom än att leta själv, sparar man massor av tid med, då allt ser likadant ut känns det som.

Glömde dela med mig av det jag hittade.

Gris(Jeyuk Bokkeum):
www.beyondkimchee.com/spicy-korean-pork/
mykoreankitchen.com/jeyuk-bokkeum-korean-spicy-pork-stir-fry/   (denna med mer grönsaker)

Kyckling(Dak galbi):
mykoreankitchen.com/dak-galbi/

 

Tusen tack! Bra tips med den lokala asiatiska butiken - alltid hjälpsamma, så där kan de säkert hjälpa mig. Verkar som ett utmanande recept, men ska verkligen prova att få till det ( makens lunchfavorit, tänkte överraska ;)

Oftast brukar utmaningen bestå i att hitta rätt ingredienser.

Sen är det en stir fry, så se till ha alla ingredienser färdiga, annars kan man bli lite stressad när man märker man inte hinner med.
Testat det en gång, och det gick inte bra.

Det viktigaste i receptet är nog dessa koreanska paste och chiliflakers(gochugaru gochujang)  och curry(till dak galbi om man gör den).
Och vilken typ av soya de använder, jag skulle tro de är mer mot den Japanska varianten, men svär inte på det.

Tack för svar! :)

Hur mkt potatismjöl ska jag ta? Kanske får prova mig fram. Fiberhusk hade jag aldrig ens hört talas om, men ska kolla upp det nästa gång jag är på affären.

Det beror på hur mycket du gör... men inte för mycket. 1-2 msk. Typ så det suger upp lite av den vätska som blir.. ????

Hej! Ansluter till tråden utan att ha något direkt behov av tips just nu. Tolkade det som att det är en tråd för att ge/fråga om tips och visst vore det bra om trådstarten förtydligas lite men nog om det.

Tack TS för receptet på citruspasta som påminner mig om en rätt jag gjort tidigare och ger mig inspiration att testa. Själv undviker jag vanlig pasta men finns många alternativ med citrus blir det fräscht!