Champinjoner i Köttfärssås?

Det är gott.

Det är klart att det är svamp i den eftersom det är en svamp-pastasås...

Fast det finns inget rätt eller fel när det gäller köttfärssås. Italienarna gör sin variant och svenskarna gör sin (sedan finns det säkert miljoner andra sätt att göra det på beroende på vilket land, vad man tycker om).
Jag har fått veta (vilket jag inte visste förut) att det förekommer att folk har grädde, mjölk eller creme fraishe i sin köttfärssås (inte en chans att jag skulle ha det), vissa använder krossade tomater, andra tomatpuré, vi har passerade tomater.
En del använder enbart fläskfärs, en del blandfärs, en del bara nötfärs, lammfärs, älgfärs ?. varianterna är många (och även kycklingfärs).

Men det visar ju att det visst händer att italienare har svamp i sin köttfärssås. 

Jag håller med! Jag föredrar den italienska typen med långkokta körsbärstomater, mycket vitlök och röd chili i. Inte med någon utfyllnad som tex svamp som många har i Sverige.

Såklart finns det svamprätter även i Italien. Men en vanlig bolognese hittar du knappast någon svamp i Italien. Jag har aldrig sett det i alla fall under mina ca 15 olika besök i olika delar av landet.

Jag håller med! Jag föredrar den italienska typen med långkokta körsbärstomater, mycket vitlök och röd chili i. Inte med någon utfyllnad som tex svamp som många har i Sverige.

Att du föredrar den varianten betyder ju inte alla som gör annorlunda gör fel?
När min man gör bolognese är det långkok med vin i, lite på "riktigt" som du beskriver det.Om jag gör köttfärssås till min matlåda kan det åka i både champinjoner och grädde bara för att jag tycker att det är gott så och lite utfyllnad passar bra.

Fast var det inte köttfärssås vi diskuterade, inte bolognese. Ungefär som all fisksoppa ska vara en bouillabaisse.

Huh? Det är en italiensk bolognese - med köttfärs och champinjoner. Precis det du sa inte fanns.

Eller menade du bara att det inte är svamp i de svampfria italienska köttfärssåserna??? ;)

Jag gjorde köttfärssås med champinjoner, morot, gul lök och krossade tomater i dag. Jättegott :)

I helgen ska vi göra "äkta" italiensk pizza med endast tomatsås, mozzarella och parmesan.

Att variera sin matlagning lite är inget fel, fusion-food är något av det godaste som finns. Testa saag paneer fast med fetaost istället, helt underbart :)