Muffins-tråden!

Energimuffins

10 portioner | Stora formar, 6 st/plåt

50 g smör
2 ägg
2 dl socker
1/2 dl mjölk
1 dl kaffe
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl mörk choklad
1 1/2 dl valfria nötter

Börja med att hacka nötter och choklad. Sätt på ugnen 225°C. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Tilsätt mjölk, kaffe, nötter och choklad. Rör ner mjölet med bakpulvret i blandningen. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.

Sega chokladmuffins med marshmallowtäcke

10 portioner | Stora formar, 6 st/plåt

100 g smör eller margarin
2 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
En näve grovhackade valnötter (kan uteslutas)
Minimarshmallows

Smält smöret och blanda med övriga ingredienser förutom marshmallows. Fördela i 10 stora muffinsformar och grädda längst ner i ugnen i 200°C ca 15 min. Lägg en hög marshmallows på varje muffin och ställ in i ugnen högst upp någon minut tills marshmallowsen sväller och får lite färg. Låt svalna något.

Gottemuffins

9-18 portioner | Normalstora formar, 12 st/plåt

Choklad, nötter och kanel, goda smakkompisar i mjuka muffins. Tips för nötallergiker: ta rostade solroskärnor istället, jättegott!

100 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl strösocker
3 ägg
100 g ljus eller mörk choklad
1 dl grovhackade hasselnötter
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel

Sätt ugnen på 225°C. Rör smör och socker poröst. Rör i äggen, ett i taget. Grovhacka chokladen. Blanda choklad, nötter, havregryn, mjöl, bakpulver och kanel. Rör ner i smeten. Klicka ut smeten i 9 stora muffinsformar eller 18 normalstora. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min för stora muffins och i mitten av ugnen ca 12 min för normalstora.

www.dagensmuffin.se/

Vinbärsmuffins

200 g smält smör
3 dl strösocker
1 dl vatten
3 ägg
1 1/2 tsk bakpulver
Ca 4 1/2 dl mjöl
2-3 dl svarta & röda vinbär

Vispa ihop smält smör och strösocker tills det blir pösigt. Häll i vatten. Knäck i äggen, bakpulver och mjöl. Klicka ner lite smet i muffinsplåt och fyll på med både svarta och röda vinbär. Häll över mer smet och toppa med ännu mer bär. Mitten av ugnen 200°C ca 25 min. Supersmarrigt!

Toscamuffins

12 portioner | Normalstora formar, 12 st/plåt

2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl kokosflingor
3/4 dl flytande margarin
1 dl mjölk

Toscasmet:
3/4 dl flytandemargarin
3/4 dl socker
1 1/2 msk vetemjöl
1 1/2 msk mjölk
Hackad mandel/mandelspån eller nötspån

Börja med muffinssmeten. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i de torra ingredienserna och därefter margarin och mjölk. Rör eller fortsätt med elvispen tills smeten är jämn. Klicka ut i formar eller muffinsplåt. In i ugnen på 225°C ca 8-10 min eller tills de är nästan klara.

Under tiden muffinsen står i ugnen gör toscasmeten. Blanda alla ingredienser i en kastrull och värm försiktigt tills allt blandar sig och tjocknar något. Bör ej koka.

Ta ut muffinsen och bred massan över. Sätt tillbaka in i ugnen och låt bli klara ca 5 min eller tills de fått fin färg. Ta ut och låt svalna utan bakduk.

Om man vill kan man smaksätta muffinsen med kardemumma eller chokladbitar, eller helt naturella utan kokos.

Puffar upp lite... fler recept?

Hallå jag vill få liv i den här cupcakes/muffins-tråden ihen!

Jag hoppas inte jag stör i den här underbara muffinstråden. MEN jag måste bara få fråga en sak. Hur i hela friden får man sina muffins sådär toppiga?Mina muffins brukar alltid så fort man tar dom ur ugnen bli platta och kompakta. Vad gör jag för fel??

gjorde muffins igår men dom blev alldeles platta oxå!c Nån expert som vet kanske?

när jag gör mina dumle muffins så andvänder jag detta recept och dom blir toppiga och fina

50 g smält smör

3 ägg

2 dl strösocker

1 dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

gör så här:
- sätt på ugnen på 225 grader
- smält smöret
- vispa ägg och socker pösigt
- tillsätt mjölk och smöret
- blanda mjölet och bakpulvret och rör ner det i smeten
- klicka ut smeten i muffinsformar
- lägg en och en halv dumle i varje muffins
- grädda i 12-15 min i mitten av ugnen

jag brukar ha ganska mycket smet i varje form men man får ju akta så att inte det rinner över när dom gräddas
är supergott!!