Muffins-tråden!
Här samlar vi alla goda muffins-recept!
-
-
Svar på tråden Muffins-tråden!
-
MintmuffinsBuffé nr 4 1997, sid 14
Ingredienser
Portioner: 8
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
75 g smör eller margarin
1 ägg
1/2 dl mjölk
4 mintchokladplattor (typ After Eight)
florsocker till garnering
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Gör så här
Sätt ugnen på 175°C.
Lägg alla torra ingredienser i matberedaren. Skär matfettet i små tärningar och tillsätt dem. Starta maskinen och kör tills allt är blandat.
Tillsätt ägget och mjölken. Kör tills en slät och jämn smet bildas.
Fördela smeten i 8 små muffinsformarav papper. Dela mintchokladplattorna. Stick ner en halva i varje form. Grädda mitt i ugnen, ca 20 minuter. Låt svalna.
Pudra över florsocker.
-
Amerikanska muffins
Ingredienser
50 g smör
1 1/4 dl socker
1 ägg
½ tsk vaniljsocker
1 1/4 dl mjölk
4 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
KOLAGRÄDDE
3 dl vispgrädde
1 dl kolasås
strössel
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Gör så här
Sätt ugnen på 175°C.
Rör samman smör och socker tills det är vitt och pösigt. Tillsätt ägget, vaniljsockret och mjölken. Rör ihop mjölet och bakpulvret. Blanda det med smeten.
Fördela degen i en muffinsplåt. Grädda i 20 minuter. Låt svalna på galler.
Vispa grädden och vänd försiktigt ner kolasåsen.
Dekorera med kolagrädde och strössel precis före servering.
-
Chokladbitsmuffins
Buffé nr 6 2002, sid 17
Ingredienser
Portioner: 12
12 stora amerikanska muffinsformar i papper
6½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
200 g mjukt smör
3 dl socker
2 ägg
2 dl mjölk
150 g choklad i bitar
100 g Non Stop eller smarties
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Gör så här
Riktigt lyxiga muffins som är enkla att göra och lika omtyckta av barn och vuxna.
GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 175ºC. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke Vispa smör och socker smidigt. Tillsätt äggen och mjölken. Gör en fördjupning i mjölblandningen och häll i äggblandningen. Rör tills allt är ordentligt blandat. Rör till sist ner chokladbitarna. Fördela smeten i muffinsformar. Strö på non-stop eller smarties. Grädda i 25-30 minuter.
Tips! Man kan använda små muffinsformar. Då måste man använda dubbla formar och grädda i ca 20 minuter. Det blir ca 25 muffins.
FÖR ALLA? Chokladbitsmuffins innehåller gluten, mjölk och ägg.
-
Muffins med rejäl chokladsmak
20 portioner | Normalstora formar, 12 st/plåt3 1/2 dl vetemjöl
2 dl råsocker
1 dl kakao
2 msk vanillinsocker
2 tsk bakpulver
2 1/2 dl sojagrädde
1/2 dl sojamjölk
100 g grovhackad mörk choklad
Blanda de torra ingredienserna (tips: skaka dem i en plastpåse). Tillsätt sojagrädde och sojamjölk och rör ihop till en smet. Tillsätt hackad choklad. Fördela smeten i 20 muffinsformar. Grädda i 175°C ca 10 min.
-
Hallonmuffins
12 portioner | Normalstora formar, 12 st/plåt
50 g rumstempererat smör
1 1/2 dl socker
1 ägg
1 dl crème fraiche
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 1/2 tsk vaniljsocker
2-3 dl frysta hallon
Rör ihop smöret och sockret med elvisp i en bunke. Rör i ägget och crème fraichen. Blanda vetemjölet med bakpulvret och vaniljsockret och rör ner i smeten.
Fördela smeten i 16 muffinsformar i papper eller i en smord muffinsbricka för tolv muffins. Varva med hallonen.
Grädda i nedre delen av ugnen cirka 12-15 minuter. Ugnstemperatur 175°C.
-
Mjölkfria morotsmuffins
12 portioner | Stora formar, 6 st/plåt
2 morötter, medelstora, ca 175 g
Saften av 1 apelsin
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
1 krm salt
2 ägg
2 dl råsocker
1 dl rapsolja
Glasyr:
1 dl florsocker
2 msk apelsinjuice, koncentrerad
Sätt ugnen på 200°C. Smörj och bröa en muffinsplåt eller ställ stora muffinsformar på en bakplåt. Skala och finriv morötterna. Pressa apelsinen. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och salt. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt olja, apelsinsaft och morötter. Rör till sist ner mjölblandningen. Fördela smeten i formarna.
Grädda i mitten av ugnen, ca 20 min. Blanda florsocker och juice. Bred glasyren över muffinsen.
-
Äppelmuffins med frasigt täcke
24 portioner | Normalstora formar, 12 st/plåt
50 g margarin eller smör eller 1/2 dl flytande margarin
1 lime eller 1/2 citron
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
2-3 äpplen, syrliga
2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
Kokos- & havrefras:
75 g margarin eller smör
1 dl strösocker
2 dl kokosflingor
2 dl havregryn
Smält det fasta fettet om inte flytande används. Borsta lime eller citron i varmt vatten. Riv av det yttersta på skalet. Skala ev äpplena. Kärna ur och grovriv dem. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt fett, citrusskal och rivna äpplen. Blanda bakpulvret med mjölet och rör ner det i smeten. Smält fettet. Rör i sockret. Blanda i kokosflingor och havregryn. Ställ 24 muffinsformar på en plåt. Fördela kaksmeten i formarna. Lägg kokos- och havrefraset ovanpå. Grädda i mitten av ugnen, 225°C, 10-12 min.
Variation: Byt ut 1/2 dl av sockret mot samma mängd sirap. Täcket bli då lite mörkare och knaprigare.
-
Bananmuffins
20 portioner | Normalstora formar, 12 st/plåt
2 bananer, skalade och delade i bitar
100 g margarin i kuber
2 dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vanillinsocker
1 dl gräddfil eller filmjölk
Matfett
Ströbröd till ev plåtformar
Ugnstemperatur 225°C. Använd matberedare med kniv i beredningsskålen. Blanda banan, margarin och socker till en pösig smet. Tillsätt övriga ingredienser. Fördela smeten i muffins- formar som ställs på bakplåt och grädda mitt i ugnen 10-12 min.
-
Minimuffins med choklad
30 portioner | Småbrödsformar
150 g margarin eller smör
2 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
2 ägg
Sätt ugnen på 200°C. Smält fettet och låt det svalna lite. Placera småbrödsformarna på en plåt. Mät upp socker, mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål, sikta i kakaon. Tillsätt fett och ägg och rör ihop till en smet. Fördela smeten i formarna. Grädda i mitten av ugnen ca 12 min. Låt kakorna svalna övertäckta på galler.
Sikta gärna över florsocker eller lägg på en gräddklick och garnera med frukt eller bär.
-
Chokladmuffins med cream cheese
8-12 portioner | Stora formar, 6 st/plåt
75 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
1 1/2 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
1 dl kakao
1 1/2 tsk bakpulver
Chokladglasyr:
50 g cream cheese
2 msk smör, mjukt
1 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
Smörj och bröa en muffinsplåt eller ställ stora muffinsformar på en bakplåt. Värm ugnen till 200°C. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölken. Blanda mjöl, vaniljsocker, kakao och bakpulver. Sikta ner det i smeten. Rör ner det smälta smöret. Fördela smeten i muffinsformarna.
Grädda i mitten av ugnen 20-25 min.
Glasyren: Rör ost och smör mjukt. Blanda i socker och kakao. Bred glasyren över muffinsen.