Fläskytterfilé är Fläskkottlett

Alla ord är ju "påhitt" i såna fall. Men fläskotlett är ju ett vedertaget namn på en specifik köttdetalj. Ytterfile är ju bara ett så uppenbart försök att lura folk. Men visst är det sant att man ofta hittar väldigt billig "ytterfile´" Men då är den ofta "mörad" Dvs, den är skumt hård och uppblåst på nåt märkligt vis. Fan vet vad de gjort med den.

Nja, hade priserna varit omvända så vette fan om jag köpt den putsade. Då kan jag köpa "riktig" fläskfilé istället, den är också ofta på extrapris. Ibland är tom filén billigare än kotletterna, väldigt skumt.

Jag tror det mest beror på ursprungsland....

och i viss mån på hantering, förstås.

Det kommer ju köttdelar med nya namn hela tiden, tycker jag. Föra veckan hittade jag något som var benämnt "Restaurangfilé". Skulle enligt deklarationen vara nötkött, men vilken del framkom inte direkt. Kanske en ny benämning på rostasfilén, även kallad luffarfilé på vissa ställen? Kostade 119:-/kg, så jag kände mig inte så hågad att prova.

Inte riktigt, köper man riktigt, huggen fläskkotlett så finns även fläskfilén med på en bit. Så fläskytterfilén är fläskkotlett utan filén.

Kotlettrad brukar inte säljas tillsammans med filén. Att man säljer enstaka kotletter med en filébit är inte samma sak. Men visst, jag borde ha skrivit Fläskytterfilé är kotlettrad i rubriken (men kotlettrad är inte heller helt välkänt hos gemene man vad det är).

Nix de små benämns som medaljonger. Innerfilen på kyckling ligger närmast benet. Går att separera från den större yttre. Säljs separat till restauranger bland annat.

Att Ytterfilé skulle vara ett nytt påfund håller jag inte med om. Men att det spritt sig till fläsk för att förenkla är närmare sanningen.

Vi har utbildningar för kockar för att visa på olika köttdetaljer och skillnaden på dessa. De flesta kockar kan sin fläsk och nöt men är ofta lite mer osäker när de kommer till vilt. Egenskaperna och tillagningen skiljer sig ju även markant åt. Tillika fiberriktning och längd på fibrerna.   

Ja, alla försöker försköna, så mycket kan vi väl konstatera. Just ordet fläskytterfilé började dyka upp lite smått på restaurangerna för ett antal år sedan. Nu är det snarare regel än undantag att kotlettraden heter så på butikerna. Även kotlett av ytterfilé har jag sett.
Bisarrt för övrigt att folk vill ha fettet bortputsat innan stekning, då det gör köttet sämre.

Tycker inte det är fel att man försöker ta tillvara på alla bitar av djuren. Folk köper ju inte om det inte har ett flashigt namn, det är den krassa sanningen. Det är ju inte så att grisindustrin försöker mörka vad det är för del av grisen som säljs. Bara att googla om man är intresserad.

Det är knappast för att förenkla. Det är för att sälja. Även om ytterfilé finns på exempelvis lamm, så kallas biten på gris och nöt just kotlettrad.

Det är väl en smaksak. Jag är fullt medveten om att det anses fult att putsa bort fettet, eftersom det är en smakbärare/smakförstärkare, men hos oss föredrar vi köttet så ändå. Förutom om vi grillar, då snittat fettsidan och skärs sedan bort efter grillning innan servering. Något som jag tycker blir meckigare om man gör andra rätter.

Visst är det en smaksak, men många gånger är det också okunskap. Liksom den att välja rödrosa bitar nötkött i disken istället för de brunare. Det gör tyvärr att det bästa köttet sällan når ut i diskarna alls (eftersom för få köper det)

Jag väljer oftast fläskytterfile just för att den ofta är billigare och mörare. Likadant köper jag hellre billig fryst kycklingfilé just för att den är besprutad med vatten, så mycket saftigare och det gör inte lika mycket om man råkar grilla/steka lite för länge för den är fortfarande saftig, lika som den marinerade fläskytterfilen.

En ni kan ju göra som ni vill. Köp bara skor för att köpa en stövlett är ju bara butikens sätt att få er att handla mer. Det är ju egentligen en låg känga med klack!!

Får nog instämma. Jämför med "fläskkarré", i (åtmisntone delar av) Skåne mer beskrivande såld som "grishals". Den säljs ändå dock; i landsändan ifråga tycks folk mindre benägna att mörka att det är djur man äter.

Du anser att ytterfilen är billigare och

Mörare än vad?

Mörare än fläskkotletten/fläskfilen just för att ytterfilen ofta är saltvattenmarinerad för att bli lite större precis som den billigare frysta kycklingen. Japp, jag betalar för en del vatten men i min smak är det godare :)

Jaha är det, det som de gör med den

När den blir sådär läbbig. Hua.smaken e som baken.