Äggallergitråden

Ja!! Utevecklingen går framåt! Reste till Gran Canaria i oktober-11 och på flyget (Tui Fly) hade de ingen äggfri kost att ge vår dotter. Så med flera mailkontakter mellan mig och Fritidsresor fick vi lov att ta med egen matlåda till henne. Läkarintyg både på svenska och spanska att ta med egen mat genom säkerhetskontrollen etc etc. Krångligt att ta med då vi ju inte kunde ta med kylklamp (säkerheten).

Igår skulle vi boka igen inför hösten. Och nu har de äggfri kost att erbjuda på flyget!! Tack TuiFly för det!  

Vi har alltid med burkmat på flygplanet och det säger de aldrig något om. Tack å lov älskar dotter fortfarande det trots att hon är 2,5år och bara får det vid speciella tillfällen.

Hej!

Hoppar in med en fråga: Hur mjukstartar man med ägg???

Dottern, 14 månader, tål inte mjölk så jag vill ta det snällt och försiktigt även om det verkar gå bra med ägg. Läste om några som provade med lussebulle, men i julas fick hon bara det i mitten eftersom jag var rädd för att tiden i ugnen hade varit för kort. Jag vill alltså inte provocera.

Jag skulle vilja göra matiga muffins och något liknande saffranspannkaka åt henne men är osäker på om ägget har blivit tillräckligt upphettat? 

Ägg är rätt så värmeinstabilt, dvs det påverkas mer av värme än en del andra proteiner, därav att man brukar börja med ugnsbakat ägg, tex ägg i sockerkaka snarare än ägg i muffins eftersom sockerkakan varit inne i ugnen betydligt längre tid än muffins så att ägget i då har varit utsatt för värme under längre tid.
Vitan är betydligt er allergen än gulan, så för att börja försiktigt så kan man göra sockerkaka med enbart äggulor i (blir ju lite  "äggvitekladd" kvar på gulorna) och sen att man börjar ge små smulor av sockerkakan och succesivt ökar på mängden. Funkar det med sockerkaka så kan man testa med tex matbröd som penslats med ägg (dvs lång gräddningstid) innan man testar tex bullar som penslats med ägg för att sen testa med större mängd ägg genom tex ugnspannkaka (i början med lite ägg i och sen successivt öka på till normal mängd ägg).

Sen när det funkar  med ugnsbakat ägg så kan man börja testa med att ge saker med ägg i som tillagats på spisen - kanske saker panerat med ägg, köttbullar/pannbiff med ägg i smeten etc och sen om man ger sig på hela ägg kan man börja med hårdkokt ägg där man börjar med enbart gulan och helt genomstekt ägg innan man fortsätter med ett helt hårdkokt ägg och sedan om allt det funkat så kan man börja fundera på ev löskokt ägg eller ägg i rå form som i glass, desserter (typ mousse/fromage) och majonnäs eftersom  rått ägg är betydligt mer allergent ä.

Så jag skulle inte ge glass med ägg i om man inte vet att barnet redan klarar tillagat ägg.

Sen beror det ju lite på vad barnet har haft för reaktioner på ägg tidigare och hur det har sett ut på tester, har det "bara" handlat om långsamma reaktioner med eksem och inga andra är det betdligt "säkrare" att kunna testa hemma än om man har behövt åka till sjukhuset pga kraftig och  snabb allergireaktion mot ägg. I det läget bör man vänta med att testa själv hemma utan att inledningsvis få göra äggprovokation på sjukhuset (då brukar de ofta använda sockerkaka att provocera med).