GI recept

Cute Angel, den har jag också gjort, den är supergod!

Kapris- och senapsbiffar med rostade grönsaker och dijoncréme

600 g nötfärs
1/2 dl grädde
1 ägg
1 msk dijonsenap
2 msk kapris
salt o peppar
1 squash
2 gula paprikor
20 kalamataoliver
svartpeppar
2 tsk torkade örter (oregano, timjan, basilika)
olivolja
4 baconskivor

Dijoncréme
1 burk lätt créme fraishe
2 msk dijonsenap
salt o peppar

Sätt på ugnen på 200 C. Blanda ingredienserna. Forma runda platta biffar o lägg på plåt. skiva grönsakerna och lägg på. Håll på olivolja på grönsakerna. Sala o peppra samt örtkrydda. 20 min i ugnen.

Blanda till dijoncrémen.Stek baconskivorna. Lägg dem på en bit papper.

Soleil.
Pangasius tycker jag den är god som den är. Bara att steka med salt och peppar i lite smör. Det går ju också att panera men då blir det ju inte så GI.
Jag brukar ha den fisken som lunch eftersom den går så fasligt fort att göra. Koka eller ha färska grönsaker till. En klick turkisk yoghurt om man inte kan motstå är också smarr.

...el panera i pesto

Kaxholmens coleslaw (4 portioner)
(taget från boken Våra bästa GI-recept; Ulrika Davidsson och Ola Lauritzson)

7 dl finstrimlad vitkål
1 rödlök
1/2 dl majonnäs
2-3 tsk fransk senap
1 dl creme fraiche
salt och grovmalen svartpeppar (jag använder mellanmalen)

Strimla vitkålen fint. Skär rödlöken i strimlor. Lägg vitkål och rödlök i en stor skål. Tillsätt majonnäs, senap, creme fraiche, salt och peppar. Rör samman så att vitkålen blir krämig. Låt stå i några timmar i kylen (jag brukar ha en 30-60 min i kylen).

Så fantastiskt god!!

Senapsdoftande lövbiffsgryta (4 port)
200 g champinjoner, skivade
1 msk matfett
2 schalottenlökar, skivade
1 msk Maizena ljus redning
2,5 dl Kelda lagalätt, 5 % el liknande
1 1/2 msk kalvfond, konc.
1 dl vatten
2 tsk osötad fransk senap
300 g lövbiff, wokstrimlat
salt, svartpeppar

Servera med (detta är ju efter smak givetvis):
200 g Risoni (risliknande pasta)
150 g broccolibuketter, kokta
150 g blomkålsbuketter, kokta
2 dl majskorn, kokta

Fräs svampen i matfett i en stekpanna tillsammans med löken. Rör ner ljus redning, lagalätt, kalvfond, vatten och senap. Rör om och låt sjuda tre minuter.

Tillsätt köttet lite i taget, så att grytan kokar hela tiden. Rör om. Låt grytan sjuda två min. Smaka av med salt och peppar.

Koka risonin i riktligt med lättsaltat vatten 11 min. Spola av i kallt vatten och låt rinna av. Blanda sedan med de kokta broccoli- och blomkålsbuketterna och majskornen.

Toppengod!

Spenatplättar (2 port, ca 20 plättar)
(Taget från boken Pauluns GI-mat av Fredrik och Karoliina Paulun)

150 g hackad djupfryst spenat
2 ägg
5 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl (jag använder dock siktat dinkelmjöl istället)
1 tsk mineralsalt (jag använde vanligt salt)
1 msk rapsolja
rapsolja till stekning
rårörda lingon

Tina spenaten i mikron. Vispa äggen och hälften av mjölken. Tillsätt mjölet och vispa smeten slät. Häll i resten av mjölken och den tinade spenaten. Smaka av med salt och blanda i oljan. Låt smeten stå i ca 5 min. Stek plättarna i en teflonpanna med lite olja tills de blir gyllenbruna. Du kan byta ut hälften av mjölet mot grahamsmjöl för att öka fiberinnehållet.

Gör gärna din egen variant av rårörda lingon av djupfrysta bär och lite socker el flytande honung. Låt blandningen stå i rumstemperatur tills den tinat och mosa den sedan grovt med en gaffel (jag gjorde detta, hade först lite socker i, blev ruskigt surt och sen lite honung, mycket bättre! Fortfarande lite surt tyckte jag men sonen på 2.5 år åt det glatt! )

GRILLSPETT

rödlök
paprika
squash
körsbärstomater
fläskfilé i skivor

Marinad
olja, soja och grillkrydda

Lägg köttet, klyftor av rödlök, paprikabitar, squashbitar i marinaden. Varva grönsaker och kött på grillspetten och grilla över eld (eller i ugn går säkert bra också). Gott att äta som de är till sallad, men kan också serveras med kall sås av creme fraiche, t.ex. guacamole.

Vi åt detta idag och det var sååååå gott.

Söker våffelrecept till våffeldagen?

Dinkel-Våfflor

4 dl mjölk
3 dl dinkelsikt ( ljust mjöl)
1 dl dinkel-fullkornsmjöl
½ tsk bakpulver
100 g smält smör
2 ägg
½ tsk salt

Vispa allt mjöl med hälften av mjölken. När det är klimpfritt tillsätt resten av mjölken.
Blanda i resten av ingredienserna.
Låt gärna smeten stå och svälla i kylen ett par timmar, då går det lättare att grädda.
Grädda och servera genast med sylt och grädde.

www.lenas.se/index.php&PHPSESSID=9007e375dc8fd009e8f7c923f9ed77ae#Dinkel-Våfflor

En i överigt bra tråd med GI-recept:
www.tasteline.com/