Allergitråden

Jag utlovade nån gång i höstas recept på hur man kan göra egen sojasås, fast av champinjoner. Nu har jag äntligen hunnit med att fixa med det (kanske för att jag just har gjort en ny omgång här hemma). Så nu ligger det äntligen på bloggen:
utanallt.blogspot.com/2010/01/egen-sojasas.html

Den är lite mildare och ljusare än soja-sojasås varför man kan få modifiera lite dosering etc.

Alla Frias är med vetestärkelse vad jag vet.

Koka Pama Minutris, mixa slätt, svalna, blanda med fruktpuré och servera kallt

Japp, koka med tex risdryck som vanligt och sen mixa den färdiga gröten som får svalna innan man blandar med nån fruktpuré/sylt. Tycker man att det är för tjock konsistens eller om man vill ha typ "drickyoghurt" är det bara att späda med lite mer risdryck

Det förekommer att vissa pizzerior använder ägg som bindmedel i degen. typ 1-2 ägg på en väldigt stor sats med pizzadeg, så att mängden ägg som blir i varje pizza blir väldigt liten, men kan ändå vara fullt tillräcklig för att reagera på

Lailas blå med vetestärkelse innehåller guar E412

Testat teff?
Teff är det som jag har hittat som är närmast smakmässigt de vanliga spannmålen.

Om man ska gå in på botaniskt släktskap så inom gräsfamiljen finns det två underavdelningar. Varje underavdelning har fyra släkten.
I den ena avdelningen så återfinns de släkten som innehåller:
- vete/råg/korn
- havre
- ris
- bambu

I den andra underavdelningen finns de släkten som innehåller:
- hirs (äkta hirs, hönshirs & kavelhirs)
- majs
- durra, sockerrör
- teff, fingerhirs

Visserligen är teff lite närmare släkt med majs, men ris är å andra sidan betydligt närmare släkt med de vanliga spannmålen och ris verkar funka. Så det behöver inte vara så att han reagerar på teff eller hirs bara för att han reagerar på majs.

Det beror nog på. Stärkelse i sig är ju inga proteiner i sig själv, utan det är ju genom kontamination/dålig avskiljning som det proteininnehåll på <0,5 g/100 g kommer ifrån i Maizenas majsstärkelse resp 0,4g protein/100g i Lailas gula.

Vet inte hur det är med Neocate numera när de använder majsglukossirap, men tidigare så använde de sig av majsstärkelse som hade hydrolyserats på samma sätt som med de mjölkproteiner som Nutra/Profylac består av. Hydrolyserar de majsglukossirapen i Neocate så skulle jag inte tveka om den, i övrigt testa mig fram.

Övrig majs så skulle nog jag testa om det funkar med majsstärkelse/Lailas gula av rent praktiska skäl eftersom det underlättar vardagen väldigt mycket och i så fall använda det i den utsträckning det funkar för att upprätthålla den lilla toleransen som han har så det inte försvinner helt. Det behöver kanske inte vara användning av majsstärkelse på daglig basis men emellanåt.

Men sen får man naturligtvis väga det mot i vilken utsträckning som de kan förmedla att de inte mår bra av det eller om det funkar utan problem.

Kan inte på rak arm komma på några mjölmixer med vetestärkelse men utan guar (eller andra E41x-nummer eller ärt-/bönmjöl/-protein, mjölk etc).

Det enda jag kommer på just nu är Oldas/Oldanas spröda majsbröd & risbröd resp frasbröden som innehåller vetestärkelse men inga av de andra allergenerna.

La upp det på bloggen:
utanallt.blogspot.com/2010/01/hemgjord-yoghurt-med-frukt-eller-bar.html