Utmaning till er som "lagar all mat från grunden" och bojkottar allt vad halv/helfabrikat heter

Enkel mat från grunden, inga halvfabrikat

Tar 20 minuter + tid för uppvärmning av ugn, men man kan även steka fisken, det går snabbare.

jag försöker undvika hel och halvfabrikat men såklart händer det att jag tar till det ibland. Jag köper ju en del saker i burk. Men jag köper inte färdiga maträttet osv.

kycklinggryta med ris

Kycklingfileer
grädde
kokosmjöl
krydda med sambolek
tillsätt soltorkade tomater

dela filerna, stek på kycklingen lätt i en gryta tillsätt grädde och kokosmjölk.  krydda med salt och sambolek efter smak. tillsätt soltorkade tomater.

köttbullar med potatismos

köttfärs (vi kör ofta älgfärs eftersom vi har tillgång till det)
grädde
Blanda grädden med färsen. och rulla köttbullar och stek.

koka potatisen, kör den medan den är varm med elvisp eller potatisstamp. med en skvätt mjölk och lite smör. Krydda med salt och lite peppar.

Gör en brunsåns till brukar köra på sky, grädde, kanske lite buljong och ibland soja.

vegetariska lasagne

Lasagneplattor
5-6 morötter
1 stor lök
3 vitlöksklyftor
1 squash (eller 10 färska champinjoner)
500 g keso (en hel burk)
2,5 dl crème fraiche
1 burk krossade tomater
2 msk olivolja
4 dl riven parmesan
salt och peppar
basilika, oregano och timjan (färsk eller torkad)

Sätt ugnen på 250 grader. Smörj en lasagne form med olivolja. Riv morötterna grovt och hyvla squashen med en osthyvel till långa remsor. Hacka lök och vitlök.  Stek grönsakerna i olivoljan i några minuter. Blanda keso, crème fraiche, krossade tomater och kryddorna i en skål. Täck botten på formen men lasagneplattor. Varva detta 2 lager och avsluta med kesoröran. Strö över parmesan och grädda mitt i ugnen i ca 25 min.

Morotssoppa med kokosmjölk (3 stora portioner)

1/3 purjolök
1 tsk solrosolja
3 stora morötter
1 tsk pressad lime
0,7 l vatten + 1 buljongtärning
1 burk kokosmjölk
+ curry, cayenne, koriander, salt efter smak

1. Hacka purjolöken och riv morötterna grovt. Bryn båda lätt i oljan tillsammans med curryn.
2. Häll i vätskan och buljongen. Koka i 15 min.
3. Smaka av med övriga kryddor och servera.

Tips: Variera smaken med olika kryddor som ingefära, spiskummin, kanel etc.

lax file i ugnen

tillaga laxfiler i ugnen till de är färdiga.
koka potatis till
gör en kallsås av creme fraich, chilisås och kryddor.

2 st kycklingfiléer
smör
ca 2 tsk curry
salt
svartpeppar
1 st röd paprika
ev. 1 pkt (140 g) bacon
2 dl crème fraiche
ev. jordnötter

Strimla kycklingen.

Hetta upp en stekpanna med smör. Lägg i kycklingen och strö över curry. Salta och peppra.

Strimla paprikan och eventuellt bacon och låt steka tillsammans med kycklingen.

Rör sist ner crème fraiche och låt allt koka 1-2 min. Smaka av med curry och salt så att du får önskad smak.

Strö eventuellt över lite jordnötter vid servering. 

Servera med kokt ris, bulgur eller quinoa.

Sen är det inte svårt att laga snabblagat, man gör bara sina egna halvfabrikat! Blötlägger bönor, kokar och fryser in. Gör en stor satts fiskpinnar (utan att steka) och fryser in osv. Det är inte svårt. Men så är jag hemmamamma och har tid med sånt här, kanske är det som är skillnaden .

Kokosmjölk skulle jag kalla hel eller halvfabrikat. Det innehåller ofta tveksamma tillsattser. Men man kan göra egen! Köp en kokosnöt, dela, spara vattnet. Skär ur all kokos och blanda med vattnet, plus exra vatten i en mixer. Ta en silduk och sila bort "the pulp" (spara detta, det kan användas i bak). Frys in i iskuber och lägg i en plastlåda eller annat tätslutande frysbar låda/påse. Då har man alltid till hands när det behövs! Kör man den koncentrerad (kokosgrädde) så kan man bara spä ut med mer vatten och sparar plats i frysen.