Italien

intehemma: jag har, som jag skrivit forut, kort en mix av italiensk och svensk svezzamento. Lite intutad ar man ju att man inte ska ge "sott", och givevis borja med den allra svenskaste potatis. Sen kom verkilgheten ikapp, och S ville bara ha appelpurè... Min (fd) pediatra sa typ att det inte spelar nagon roll om jag ger potatis/morot/palsternacka eller apple/paron/plommon, det viktiga ar att hon lar sig ata med sked. Klok kvinna. Jag forstar dock att dottern foredrog apple framfor potatis med brostmjolk (givetvis kokt utan salt). Superlaskigt!! Smakade inte roligt. Pediatran var ocksa sa klok att hon sa att man vanjer av barn pa olika satt i olika delar av varlden, sa det ar inte sa himla noga med detaljerna. Bara man tar en smak i taget, sa att man vet vad det ar om den lille skulle reagera med tex utslag.
Jag tror att man ska skilja pa smakisar och sedan "riktig mat" som ju ar steg nr 2. Det radet jag fick av pediatra for steg 2 var gronsakspurè/soppa, kott, och ... grot. Aterigen SUPERACKLIGT. Den italienska groten ar sotare an socker, och dessutom smaksatt med vanilj. Ja det vet ni ju redan. BLA. Jag korde med potatis/ris/majsmjol eller de fa paket med osotat grot jag hittade (dock utan vitaminer mm tillsatt konstigt nog), for att gojsa ihop det, och sedan svensk osotad grot for att fa i alla vitaminer och mineraler som ju "all" mat numera har extra tillsatt. Blev du klokare? Kontentan ar nog att jag blandade lite efter eget huvud och filosofi, baserat pa svenska och italienska rad. Ville ju inte missa nagot viktigt (som att ge tillrackigt med kalcium), men inte heller ge saker som inte ar atbara (smakmassigt sett).

Men oj, sitter jag har nu igen. Jobbet da??

Blandade också rekommendationerna efter vad som passade OSS bäst. Jag introducerade dock frukten först...och det har INTE stört hans matätande...snarare tvärtom. Sedan som ni säger EN smak i taget i några dagar för att kolla att det inte uppstår några utslag, magknip eller liknande...och sedan låååångsamt långsamt tills allt var introducerat. Alessandro vägrade gröt...punkt! Crema di mais e tapioca var det som kunde gå bra...ibland semolino eller crema di cereali så jag fick introducera pastan och babyriset tidigare. Men jag har lagat nästan allt själv så det spelar inte så stor roll. Dessutom upptäckte jag att han inte åt om maten var lös i konsistensen. Han hade inga problem med svälja som tur var.

intehemma: Kan det inte finnas något mjölkfritt recept på lussebullar då?

Ingredienser (35st portioner) Instruktioner

50 g jäst
100g Mjölkfritt margarin
5 dl mjölkersättning t ex havredryck
250 g Frutty osötad, (Tjockt blandad några timmar/ dagen innan.
2 påsar saffran (1 g)
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

russin
till pensling: Smält mjölkfritt margarin / mjölkersättning eller annat lämpligt till pensling t ex brödglans (se recept)
Smula jästen i en bunke.
smält margarinet och tillsätt mjölkersättningen, värm till finger varmt. (ca 37 grader)
Häll degspadet över jästen och rör tills den löses upp.
Tillsätt Frutty saffran, socker, salt och det mesta av mjölet.
Arbeta till en smidig och blank deg.
Låt jäsa övertäckt i ca 30 min.
Arbeta degen på bakbord och forma till ca 35 lussekatter.
Lägg på plåt med bakplåtspapper och garnera med russin.

Sätt ugnen på 225 grader.
Låt bullarna jäsa ca 20-30 minuter.
Pensla med något lämpligt

Grädda i mitten av ugnen i ca 5-7 minuter
Låt svalna

Obs. Fruttyn bör blandas i förväg så att den hinner tjockna

Tänk vad google är bra.
Fruttyn kan du ersätta med ett par ägg...det är istället för kesellan nämligen och det hittar i alla fall inte jag någon här och det går så bra utan.

När Natalie at ett helt mal mat sa tillsatte jag nagra skedar crema di riso eller liknande till grönsakspuren och da var det lätt att fa rätt konsistens. Och utan detta sa blev hon inte mätt. Och sa tillsatte jag kött da med (kyckling och liknande). Jag tillagade grönsakerna själv men tillsatte oftast köttpureerna som man köper. Vid ca 5 manader var det nog som hon at ett helt mal mat. Natalie har alltid gillat gröterna som finns här och även gröt pa crema di riso gillar hon.

Den där soppan (brodo) som det talas om i italien, ges det i flaska eller? Har aldrig provat.

Brodo är det som blir över när man kokar grönsakerna...grönsaksbuljong helt enkelt, det används till att koka pastan i eller att blanda krämerna med...självklart kan man spä ut så det blir mer rinnande som soppa...det är enda sättet jag använt det på.

Håller på att göra kladdkaka...på makens begäran så det är väl bäst att gå och kolla.

Just det...här rekommenderas mangold (bieta) och babyspenat som en av de första grönsakerna till "il brodo" det hoppade jag till långt efter året. (fast jag sa inget till pediatran )Just de grönsakerna avråder de ju från att ge till barn under 1 i Sverige pga av att det innehåller höga halter av nitriter som kan bli nitrater (eller om det var tvärtom) som i sin tur är elaka mot de små njurarna och dessutom har visat sig vara cancerframkallande i extrema fall. OBS! Detta gäller bara små barn.

Tack för svaren! Ja, jag ska först ge crema di mais/tapioca etc samt rivet äpple eller päron. Är de där crema också sockrade? Det blir att bunkra när vi åker till Sverige då! Det jag tyckte var konstigt var att man sedan drog i gång med hela luncher på en gång, men som ni säger får man väl göra lite efter eget huvud.

Men ska man stå och koka buljong i 1 1/2 timme varenda dag???

Carla: jag föredrar att hoppa över lussebullarna i år i stället för att göra kopian... Det är ju en begränsad tid jag måste hålla mig till mjölkfritt så jag står ut! Tack i alla fall!

Carla: du har alltsa gett buljong att dricka?

intehemma: menar du att använda buljongen till crema di riso? Det tar väl inte 1,5h, gör det? Och du kan säkert frysa den.

Oups va manga varianter pa svezzamento det finns

Det dar med brodo gillade jag aldrig, maste jag saga. Dottern verkade inte begripa hur man skulle liksom sorpla i sig den, utan verkade foredra tjockare ratter. Jag anvande kokvattnet (brodo) till att spada ut gronsakspuren och koka pastan. Det ar ju trots allt sa att de mesta (eller i alla fall mycket) av vitaminerna hamnar i vattnet vid kokning istallet for att bli kvar i gronsakerna... Det tar inte 1,5 h att koka ihop gronsaker, kanske 15 min for att fa smabitar av morot mjuka (de brukar ta langst tid). Jag gjorde storkok och fros in i gamla purèburkar. Bra att ha nar det kniper. Stavmixer ar ocksa en bra sak.
Och, tyvarr ja, de allra flesta grotar jag hittat i Italien ar supersota med vaniljsmak. Dottern gillade de inte alls, men gick genast igang pa mormors inhandlade (svenska) Nestlè Applegrot (som smakade precis som nar jag var barn. Jattegott!! ). Mitt rad ar att luslasa pa paketen. Som sagt, de crema di riso/tapioka och allt annat jag hittade som inte var sotade (om man nu inte gillar sant) hade heller inga vitaminer/mineraler tillsatta. Jag shoppar grotar i Sverige varje gang jag aker dit. Ganska ofta, kanske jag ska tillagga.
Jag blev ocksa forvanad over att de har spenat och mangold i barnmat fran 4 man har, men pediatra sa att det ar ju sa sma mangder, vilket hon ju har ratt i. Men man behover ju inte laga det sjalv, eller kanske bara ett blad eller sa om man anda har det i kylen. Tank att raden ar sa olika mellan olika lander...

Oj, nu blev det en roman igen.
Har ni det kallt?? Jag har 16 grader inne, trots att varmen ar pa. Burr!!

En annan gang ska jag beratta om vara senaste aventyr pa barnakuten... Och hos var hemska (nya) pediatra. Om ni befinner er i mina trakter, kan jag tyvarr inte rekommendera Braccianos pronto soccorso. Galler det barn, ak till Palidoro. Minst.

Ater till vetenskapen.

intehemma: Nej, precis som tusca säger tar det inte så lång tid om du delar grönsakerna i småbitar. Dessutom gjorde jag precis som henne...gjorde storkok och frös in i portioner...i början iskuber och numera hela "bicchieretti di plastica"...Alessandro älskar fortfarande minestrina con verdure. Le creme är inte sötade. Gröterna eller sk pappa lattea har jag inte provat eftersom Alessandro inte var överdrivet förtjust i creme.
Vi började inte med hela luncher på en gång...jag fick först prova en grönsak i taget...sedan blanda ut med någon sorts kött och sedan lägga till en crema eller pastina...men det kanske är olika för olika pediatra. Hursomhelst tror jag hela proceduren från smakisar till hel måltid tog ett par månader.
Jag får väl äta några lussebullar i ditt namn då...men det är ditt fel om jag blir tjock.

Tuntalisa: Nej, jag gav inte brodon att dricka...trodde det framgick att jag gjorde som tusca ...jag använde den istället för vatten för att blanda ut pulvret till creme och till att koka pastinan i.

Tusca: Som jag fattat det är spenatliknande grönsaker inte bra för små barn även i små mängder...deras njurar klarar inte av att bryta ner alla nitratet/nitriter de innehåller och det är inte bara i Sverige den rekommendationen finns...snarare är det bara i Italien man ger det till små barn. Därför föredrog jag att hoppa över det.

Här är det också kallt...men tänder elden framåt eftermiddan så vi brukar ligga runt 19-21 grader innomhus. De här husen är inte gjorda för att värmas upp däremot.