Jag växte upp med den ena men skulle idag aldrig kalla den för risotto.
Vilken risrätt är en risotto enligt Dig?
TRÅDSTARTARENS TILLÄGGSKOMMENTAR 2008-11-05 19:43
FÖLJDFRÅGA:
Jag funderar på när DU är född, som först och främst förknippar risotto med den torra risrätten? Jag misstänker att det är en generationsfråga.
Själv är jag född 1976.
TRÅDSTARTARENS TILLÄGGSKOMMENTAR 2008-11-05 19:59
Del två:
www.familjeliv.se/Forum-5-72/m38016415.html
Risotto är ju en av de ljuvligaste rätterna som finns! Och då förstår ni kanske att jag pratar om nr 2, för passion är inte direkt det man känner för ettan, även om man kan gilla det också.
När jag växte upp fick jag ofta risotto (fast med köttfärs istället för tonfisk) hemma hos en kompis, och då var det den torra varianten. Jag är född -74. Kallar det inte risotto utan förtydligande nu, för mig är risotto den italienska varianten. Men när jag tänker på den torra varianten så tänker jag fortfarande risotto, fast jag betonar det annorlunda. RIS-otto. Med betoning på varje stavelse. Äkta risotto betonar jag bara på den mittersta stavelsen. RisÅtto. Svårt att förklara hur jag menar, så jag kanske är otydlig.
Född 78 och röstade på ettan, fast jag vet att tvåan är riktig risotto.
Mumu: Jag förstår dig klart och tydligt. 
röstaDE på nr 2.
född -79
!
Risotto alla milanese är ju jättegott! Den med saffran i alltså. Det där med svenskar som beställer på italienska resturanger brukar innebära många missförstånd, haha! Jag brukar ha squash (zucchini) i också så blir det mer konsistens på det hela och smakerna funkar bra ihop.
Basreceptet på risotto är hackad lök, som bryns i olivolja, lägg i smaktillsatsen ex grönsaker, svamp, scampi osv OBS! (Valfri för man kan lika gärna göra vit risotto.) Låt bryna. Lägg i riset, arborio ris, ca 100g per person, riset ska blandas med resten tills det blir lätt genomskinligt, häll på en skvätt vitt vin och låt det ångas av ordentligt. Häll sedan på buljong (till 250g ris går det åt ca en liter) lite i tagen och rör om kraftigt kontinuerligt, det är stärkelsen i riset som ska arbetas ut och det är sedan det som gör det kletigt. När riset är nästan färdigkokt lägger man i en klick smör och parmesan efter smak, svartpeppar och hackad persilja är nästan obligatoriskt här i Italien beroende på vad man har i förstås.
Italienarna är som sagt mycket stolta över sin matkultur och är rigoröst noga med att allt ska vara färskt och av bästa kvalitet. Efter ett antal år här har jag blivit likadan. Man får akta sig för att "förstöra" bra recept med nya påhitt här. Jobbar på att göra dem lite mer öppna för nya kryddor och maträtter. 
Men jag petar INTE på de klassiska recepten.
nr 2!
född -72
men under 80-talet var det nr 1, nåt annat hade man ju inte hört talas om på den tiden....
nr 2
Född 86
nr2 såklart även om en del försökt inbilla mig att det skulle vara 1an. född 80