Använder ni pulversås?

Jag tycker personligen att glutamat ger en väldigt konstgjord mysko smak. Kommer ihåg den där läskiga aromatkryddan som fanns förut (finns fortfarande) *ryser*

På vilket sätt skulle inte "min" orientaliska fisksås vara en riktig råvara?

(jag förutsätter att alla dessutom vet att många råvaror naturligt innehåller glutamat).

PS Håller med dig om Aromat, den smakade verkligen udda.

Tycker inte att TS sås låter så mycket bättre än pulversås, både buljongtärningar och maizena innehåller mycket e-ämnen osv...

Riktig sås ska det vara! Utan tillsatser.. jag är en tillsatsmotståndare har HÖG GRAD

av hög grad skulle det stå

Inte ens salt?!

Natriumklorid som är så gott!

hehe jo vissa tillsatser om man ska räkna så, men undviker e-ämnen och socker så långt det går..

En riktigt bra fisksås ska faktiskt inte behöva glutamat, enligt vad jag har läst mig till..   Men oftast så görs fisksåsen för snabbt och slarvigt och då behövs det förstås. 

4msk vetemjöl vispas först med en skvätt mjölk och spädes med ytterligare ett par DL. Mjölk alltså. Sedan tillsätts av smak.
Alternativt smälter jag smör och blandar med kryddor och mjöl innan jag späder med mjölk/grädde.

Vad gäller din sås TS, så vette fasen om den är bättre än pulversås faktiskt...om du nu var ute efter det.

Svar på frågan : ja jag använder pulversås när det ska ätas bearnaise. För övrigt tycker jag det är nog så enkelt att göra "riktig" sås.