Hur lagar ni köttfärssås?

Nej, passerat är när det är mixat helt slätt. Det är alltså utan klumparna som är i krossade tomater.

Det beror alldeles på hur mycket morötter man tar.
Vi upplever att det blir en mer " saftig" köttfärssås med morötter :)
Testa jättegott!

Nej passerade är när dom är ännu mer krossade än krossade dvs som en slät smet. Som en tjockare juice. 

www.tyckomgarant.se/temp/IMG1026256773.jpg

skottimorkret.files.wordpress.com/2008/11/lotbpa037.jpg 

Jag har köpt flera olika märken och dom är alltid så i konsistensen. 

Men jag antar att punkterna antyder att du bara driver ;P 

Köttfärs, passerade tomater, lök och vitlök., sen beror det alldeles på humör, årstid, sällskap.... På våren/försommaren såhär blir det oftast med kalv/lammfond, balsamvinäger och primörer, på hösten rött vin, kantareller, oxfond och grädde....Kryddor och kryddörter som passar....

Köttfärssås år gott... mycket hemgjord tagliatelle till, och tre kilo parmesanost =) Om jag inte blandar ihop kalaset i en ugnsform, för då blir det mozzarella på...

Ska pröva det nästa gång!

En sats brukar här innehålla:

*500-600g nötfärs
*1-2 burkar hela tomater
*en stor sked tomatpuré
*1-2 dl röt vin
*oxfond
*1 gul lök
*5-7 vitlöksklyftor
*lagerblad, lite salt + svartpeppar

Färsen och löken steks för sig, lägg sedan i gjutjärnsgryts och får puttra 2-3 h

Då 30 min återstår slängs ofta i
*skivade, förstekta champinjoner
*svarta oliver
*Färsk basilika
 

Om jag inte gör en klassisk bolognese, så kör jag följande;

Nötfärs
Gul lök, finhackad, ej brynt
Pressad vitlök 
Krossade tomater
Salt
Nymalen svartpeppar
Chilipulver
Cayenne
Persillade och/eller färsk basilika + timjan
Ev paprikapulver
Vin och/eller vatten att späda med

Ibland, sällan, kör jag på en variant där jag har i något som heter spagettikrydda också. Det blir en helt annan smak.  

Never, ever ketchup eller grädde/mjölk/creme fraiche! 

I min köttfärssås har jag oftast:

gul lök
blandfärs
vitlök
krossade eller passerade tomater
chilisås
matlagningsgrädde
buljongtärning
vit/svartpeppar, paprikapulver, timjan (färsk eller torkad),
ketchup och kanske en skvätt soja och en liten liten skvätt citronsaft.

Ibland får man utesluta eller tillsätta mer grejer, beror på vad man har hemma. Har gärna champinjoner i men sambon hatar svamp :D Han är egentligen allergisk mot tomat så hehehe det får räcka med det lidandet :P 

Blir det inte mysko smak med kokosmjölk? Det brukar jag ha till thaigrytor och sånt

1 hackad röd- eller gul lök ( mellanstor )
8 st färska, rensade champinjoner ( skivade i helor )
1- 2 vitlöksklyftor ( beroende på storlek och smak ), tunt skivade
ca 500- 800 g nötfärs
1 burk passerade tomater
5 msk grädde ( eller efter tycke och smak för dagen )
½- 1 dl rödvin
Salt
Peppar
Cayennepeppar
( ev en klick sambal oelek eller några droppar tabasco )
Gärna färsk timjan