Finns ju många varianter av köttfärssås, så jag är lite nyfiken på vad folket på FL har för ingridienser i sina varianter.
Själv använder jag:
Favoritar. Skriver om hur vi gör när jag har tid.
jag har i:
lök och köttfärs (steker tills köttfärsen är genomstekt).
sedan har jag i:
krossade tomater,
vitlök,
salt,
peppar,
italiensk örtbuljong,
ett paket fryst basilika,
ett paket frysta örtkryddor provensale.
även en köttbuljong.
har inga mejeriprodukter i min köttfärsås, tycker inte det passar och det blir inte (enligt mig) köttfärsås då.
Det beror på vilken av de två vi ska göra, långkoket eller snabbsåsen.
Långkoket:
Köttfärs
Lagerblad
Kalv- eller oxbuljong
Rotseller (finriven i matberedaren
Morötter (finriven i matberedaren)
Gul lök
Vitlök
Finkrossade tomater
Tomatpure.
Denna står och puttrar ihop i en sisådär 3-4 timmar och görs i storkok som vi fryser in i portionsstorlekar för att ha till matlådor eller ta fram flera för lasagne.
Snabbsåsen:
Köttfärs (funkar ypperligt med eventuella köttfärsrester från tacomiddagen)
Passerade tomater
Grädde
En skvätt koncentrerad buljong (fond)
Chilipulver
Vitlök
Paprikapulver, rökt
Denna sätts igång med så köttfärsen är brynt när pastavattnet sätts på.
En barnslig variant:
lök
buljongtärning
passerad tomat
ketchup
kanel
och en vuxen:
lök
vitlök
krossad tomat
vatten
basilika
oregano
självklart salt o peppar i båda
köttfärs
lök
(vitlök ibland)
tomatpuré
(chilisås ibland)
balsamvinäger
kalvfond+hönsfond (jättegott att blanda, testa)
hela tomater på burk som jag hackar sönder (godare mustigare smak än krossade)
salt
nymald svartpeppar
ibland oregano eller andra örter
ibland har jag i rivna morötter, svamp, rotseller eller liknande....
