Finns ju många varianter av köttfärssås, så jag är lite nyfiken på vad folket på FL har för ingridienser i sina varianter.
Själv använder jag:
Om vi nu skall prata riktig italiensk köttfärssås så som bolognese så ska de vara passerade tomater som ska små koka i ca 12 timmar och de är väl inte riktigt så vi svenskar gör direkt! Italienare tycker att våran variant är oklar och ganska äcklig! Detta från en italiensk kock här i min stad som driver en italiensk restaurang:)
Nötfärs
Rödlök
Tacokrydda
Massor med vitlök
Krossade tomater
Ketchup
Vispgrädde
Oregano
Cayennepeppar/chililrydda
Om inte tacokrydda så grillkrydda, salt, peppar och gärna lite Chilli.
Jag gör enklaste möjliga varianten:
Gul lök
Blandfärs
Krossade tomater med basilikasmak
salt, peppar, vitlök
Nötfärs
Gul lök
Morot (riven)
Krossad tomat
Tomatpure
Lite vatten
Vitlöksklyftor
Salt, svartpeppar, oregano, kött och grillkrydda
Min Egna Hemmagjorda köttfärsås
+ Nötfärs
+Gullök
+Champinjoner
+Paprika
+Riven morot
+Krossade tomater (smak av timjan)
+Tomatpure
+Vitlök
+Oregano
+Basilika
+salt och svart peppar
+lite vatten så det blir mer såsigt
+Socker
+ev lite majs om det finns i slutet av tillagningen
Mums! Bör prövas
Nötfärs, hackad lök, passerade tomater, tomatpuré, salt, peppar, paprikakrydda, lite vatten. Nomnom
Ikväll lagade jag den godaste ever!
Stekte färsen i riktigt smör.
Fräste gullök, vitlök i god olivolja, hackade ner färska tomater lät det gojsa till sig med en nypa socker, salt, färsk chili och svart peppar, mixade tomatsåsen slät. Hällde över tomatsåsen på den brynta färsen, i med rödvin. Lät stå på spisen i ca 1 timme och sjuda.
Fräste chaglottenlök och vitlök, på med grädde, färsk timjan, basilika och oregano, salt och peppar och kalvfond, det fick sjuda i ca 15 min. Hällde över blandningen i köttfärsen. Jag tog 2 hela morötter och en liten bit rotselleri, la ner den hela i köttgärsåsen och lät sjuds ytterligare 30 min. Bästa ever !
Köttfärsåsen är min lilla *tavadjagharhemma* rätt. Den innehåller alltid,
köttfärs
lök
buljong/fond
Sedan tar jag lite av vad som finns hemma.
Ibland är det vispgrädde med tomatpure/ketchup, ibland krossade tomater, ibland kvarbliven chunky salsa från nån tacokväll, ibland bara buljongsåsen utan någon tomatblandning alls, ibland svamp eller/och majs tex. Hur jag än lagar den blir den alltid god, är huvudsaken =)
typ 1
smör
köttfärs
lök
vitlök
passerade tomater
worchestersaus
oxbuljong
soja kinesisk mushrom
lagerblad
bea pulver
ketchup
paprika pulver
pepparmix
vitpeppar'
salt
vatten
ev rödvin
Kokas LÄNGE används till lasange och när vi vill vara nyttiga.
typ 2
smör
köttfärs
lök
passerade tomater
oxbuljong
grädde
ketchup
soja
bea pulver
grillkrydda
pepparmix
vitpeppar
ajvar
Behövs bara koka ihop en stund kan redas av med mjöl.
Bea pulver? Menar du samma som bearnaise sås?
Favoritar
Blandfärs
lök
krossade tomater
köttbuljong
tomatpure
röda linser
sal
peppar
oregano
Färs, lök, tomatpuré, färska tomater, vitlök och diverse kryddor.
En klick creme fraiche och kanel. Kanel är en underskattad krydda och passar bra med köttfärs.
Nöt-eller blandfärs
Gul lök
Salt
Svartpeppar
Tomatpuré
Köttbuljong
Grädde
Krossade tomater
En burk Dolmio
Chili
Ev. lite vatten
Redning
Lite olika. Gärna med köttfärs, krossade tomater, färska champinjoner, squash, bakom, lök/purjolök, rivna morötter... Plus salt, peppar och tomatpuré.
Eller latversionen med köttfärs, riven lök, tomatpuré, salt, peppar.
Fond och grädde har jag aldrig haft o.