Hur lagar ni köttfärssås?

Menade oregano och inte basilika:)

Någon som testat att laga köttfärssås i lergryta? Tror ni det skulle funka? Jag har en lergryta som bara står och står (ärvd för 8 år den och aldrig använt den....)

Färs, lök, passerade tomater, färska tomater, paprika, champinjoner och svartpeppar, vatten.
Har på fetaost vid uppläggning

Jag tycker inte det blir gott.  Ketchup äter jag nästan aldrig, möjligen till varmkorv eller stuvade makaroner nån sällsynt gång. Creme fraiche eller mjölk i köttfärssås tycker jag inte smakar som köttfärssås, och med grädde blir det för stabbigt. 

Fast ett ex gjorde en gång en köttfärssås med grädde som faktiskt var god. Det var bara nötfärs och mycket vitlök, sen hela (burk)champinjoner, grädde och något mer, men när jag testade att göra den själv blev det inte alls lika gott. Den kanske var god enbart pga att jag var nykär?  

Nja.. Vet inte? Lergryta är ju tillför att tillaga mat i ugn? Du har ju inte samma koll och möjlighet att röra om i den? Men testa annars att göra köttfärslimpa eller liknande?

Föredrar att göra köttfärssås i gjutjärnsgryta.

 

Steker köttfärs och lök ihop.

Häller på tomatpure, vatten och lite mjölk.

Kryddar.

That's it. :)

Ibland har jag i färska tomater också.

Till ett kg köttfärs 1kg nötfärs 2 rivna morötter ( ger lite sötma ) 3 medelstora vitlöksklyftor finhackade 2 medelstora lökar finhackade En skvätt worchester sås ( ursäkta stavningen! ) Tomatpure En burk krossad tomat En kub kalvbuljong ( de där gelébuljongen som finns) Salt, peppar, lite paprika Ibland kör jag med lite grädde i också, men inte alltid. Fräser köttfärs, lök och vitlök först tills nästan all vätska är borta. Tillsätter worchester såsen, kryddorna & morötterna. Gör ett hål i mitten och trycker ut ca 4 cm tomatpure som får Fräsa en stund och rör ihop allt. Tillsätter sist tomaterna och buljongen. Låter allt puttra en lång stund, brukar öka tomaterna om jag vill ha den såsigare, och ha i en skvätt grädde sista minuterna.

Blandfärs gul lök vitlök krossade tomater liten skvätt ketchup salt/peppar/grillkrydda har jag grädde hemma så en skvätt av det

bryner färs och lök, tills all vätska är borta, i med vitlök och krossade tomater (finns ju i massor av smaker), krydda efter behag
och sen får allt puttra tills pastan är färdig, (olika lång tid)

Det går alldeles utmärkt! Använd lergrytan! Den är fantastisk, man kan baka bröd, göra grytor, lasagne, alt möjligt gott i den.

Men gör du köttfärssås i lergrytan kommer det inte smaka exakt lika som när du gör den i panna, men gött blir det

Måndagsversionen, alltså om jag inte har tid att stå vid spisen så länge blir det en något förenklad version

Blandfärs
Lök
Krossad tomat (helst klyftad hel tomat på burk)
Kalvfond
(Har jag en skvätt rödvin i kylen tar jag det, annars hoppar jag över det,)
Oregano
Socker (lite för att bryta tomaterna)
Salt
Peppar

Sjuder 30 min

Långversionen är med alla ovan ingr plus:
Bacon
morot
Selleri
En knivsudd kanel

Sedan får det sjuda på i 1-1,5 timme