Pralintillverkning!

Mysanochmimer:

Vad fint! Jag blir så inspirerad, vill sätta igång nu på en gång! Hade tänkt göra lite praliner nu i helgen, men jag funderar starkt på att tapetsera om i ett av rummen här hemma istället. Vi får se Men de var verkligen jättefina!

Tack

äh tapetsera  kan du väl göra nån annan gång

De senaste dagarna har jag gjort whiskeytryffel, choklad och lingontryffel, mjölkchokladtryffel och trillingnöt.
Lyckas inte riktigt med formarna än...vet inte om jag gör fel i tempereringen...det var ju så lätt på kursen

Vilka fina praliner

Verkar väldigt smarriga

Tack

Ja, tycker det är kul att leka lite och testa lite olika varianter
Synd att mitt lilla troll ska avbryta hela tiden bara ;-P

Tjohej! För mig är ingenting praktiskt enkelt men jag har ett gott humör! Var tvungen att testa mina fina formar kände jag. Tempererade efter din mall och det gick jättebra faktiskt. men sen skulle jag ha i smeten i formen och hälla ur den så där snoffsigt som snubben på youtube med samma form. MEN min 31 gradiga smet var ju inte direk lätflytande så det var ett elände att få i den och ur ja det gick ju inte alls fast jag var snabb som attan.

Har du eller någon annan pralinör någon reflektion så är klantfanny tacksam!

Håller med...för mig var det skitlätt på kursen men hemma är det annorlunda...tycker chokladen stelnar väldigt fort då jag oxå snabbt häller i den i formen.
Jag får även inte bort all choklad från kanterna utan drar mest ut fyllningen istället(har dock inte en palett än...kanske därför?)

Någon som vet hur man får tryffeln mer stel? Jag gör tryffelblandning ungefär så här:
1 dl grädde
1 tsk honung
1 tsk smör
kokar upp och häller över ca 130g hackad choklad
sen ev 1 msk smaksättare

Om man vill ha mer fastare...mindre grädde?

Igår gjorde jag praliner med vit choklad med mjölkchokladtryffel i....gjorde efter samma recept som ovan fast med mjöljchoklad(marabou) och smeten var inte jättelös när jag sprutade i den men nu är det som mjölkchokladsås i vit choklad...inte riktigt det resultatet jag ville ha. Vad kan ha gått fel?

Ska det inte vara mer choklad? Jag tror att det brukar vara 200 g i det recept jag använder. Ska dubbelkolla och återkommer!